INGREDIENTES:
- 4 Bell Pepper
- 2 tazas de quinoa cocida.
- 1 aguacate.
- 1/3 taza de arándanos picados.
- ¼ taza de perejil picado.
- 4 cucharadas de cebolla morada.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
- Corta los pimientos por mitad, barniza con el aceite de oliva y salpimienta. Rostiza durante 20 minutos a 200° C.
- Mezcla la quínoa con los arándanos, perejil y cebolla morada, salpimienta. Rellena los pimientos con la mezcla y termina con el aguacate.
